पोषक आनुवंशिकी वह विज्ञान है जो हमारे जीनों के विभिन्न आहार घटकों के प्रति प्रतिक्रिया पर पड़ने वाले प्रभाव का अध्ययन करता है। इसलिए, पोषक आनुवंशिकी अध्ययन हमें अपने भोजन को अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप ढालने में मदद करेगा।
मूल परिकल्पनाएँ जिन पर पोषक आनुवंशिकी का विज्ञान आधारित है, निम्नलिखित हैं:
❖ पोषक तत्वों के स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव वंशानुगत आनुवंशिक भिन्नताओं पर निर्भर करते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण और चयापचय को बदल देते हैं और इसलिए, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गतिविधि को भी प्रभावित करते हैं।
❖ बेहतर स्वास्थ्य परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं यदि प्रत्येक व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को उनके जीवन के विभिन्न चरणों में उनकी आनुवंशिक विशेषताओं, चाहे वे वंशानुगत हों या अर्जित, आहार संबंधी प्राथमिकताओं और स्वास्थ्य स्थिति को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाए। 1
इस विज्ञान को न्यूट्रिजेनोमिक्स से भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो जीन अभिव्यक्ति और स्वास्थ्य पर पोषक तत्वों के प्रत्यक्ष प्रभाव का विश्लेषण करता है। आप हमारे ब्लॉग में न्यूट्रिजेनेटिक्स और न्यूट्रिजेनोमिक्स के बीच अंतर के बारे में अधिक जान सकते हैं।
वैश्विक स्तर पर खाद्य समस्याएं और उनसे संबंधित विकृतियाँ
गहन पशुपालन, फसल हेरफेर और खाद्य प्रसंस्करण ने पश्चिमी समाज द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन में पोषक तत्वों के गुणात्मक और मात्रात्मक संतुलन को बदल दिया है। यह परिवर्तन, जिसके लिए मानव शरीर क्रिया विज्ञान और जैव रसायन विज्ञान वर्तमान में अनुकूलित नहीं हैं, औद्योगिक पश्चिमी देशों में व्याप्त दीर्घकालिक बीमारियों के लिए जिम्मेदार माना जाता है। 2
दूसरी ओर, अधिकांश विकासशील देशों में, कृषि उत्पादन और खाद्य प्रसंस्करण पद्धतियों के साथ-साथ पश्चिमी खान-पान की आदतों और जीवनशैली को स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों पर विचार किए बिना बढ़ावा दिया जाता है। परिणामस्वरूप, मोटापा , टाइप 2 मधुमेह , उच्च रक्तचाप , हृदय रोग और दंत क्षय की घटनाओं में वृद्धि देखी जा रही है । 3
हाल के दशकों में, पोषण संबंधी बदलाव के परिणामस्वरूप वैश्विक स्तर पर कम संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन से हटकर अति-संसाधित विकल्पों की ओर, घर पर तैयार व्यंजनों से हटकर तैयार भोजन और स्नैक्स की ओर रुझान बढ़ा है। इसी अवधि में बच्चों और वयस्कों में मोटापे की वैश्विक व्यापकता में तेजी से वृद्धि देखी गई है। 4
न्यूट्रीजेनेटिक परीक्षण का महत्व
मोटापे और संबंधित चयापचय संबंधी विकारों और हृदय रोग के प्रसार में भारी वृद्धि की विशेषता वाली दुनिया में, व्यक्तिगत पोषण इन बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए एक आशाजनक दृष्टिकोण का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि, प्रत्येक व्यक्ति की पोषण संबंधी जरूरतों का आकलन करने के लिए, पूर्व पोषण संबंधी अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।
पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, व्यक्तियों या जनसंख्या उपसमूहों के लिए व्यक्तिगत और निष्पक्ष पोषण संबंधी समाधान तैयार करते समय कई कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। साथ ही, जनसंख्या स्तर पर इन नए निष्कर्षों के अनुप्रयोग को सक्षम करने के लिए एक व्यापक ढांचा स्थापित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ, वैज्ञानिकों, चिकित्सकों और स्वास्थ्य पेशेवरों के बीच एक संयुक्त प्रयास की आवश्यकता है। 5
न्यूट्रीजेनेटिक्स और मोटापे में इसकी भूमिका।
उपभोक्ता वस्तुओं के वैयक्तिकरण और अनुकूलन की बढ़ती खोज के साथ-साथ प्रीमियम मूल्य का भुगतान करने की इच्छा से पता चलता है कि बाजार विशिष्ट बीमारियों को रोकने, प्रबंधित करने या उनका इलाज करने के लिए व्यक्तिगत पोषण को अपनाने के लिए तैयार हो सकता है।
मोटापा उन अनेक बीमारियों में से एक है जिनकी रोकथाम में न्यूट्रिजेनेटिक परीक्षण के माध्यम से काफी सुधार की संभावना है। अनुमान है कि जनसंख्या में मोटापे के प्रति संवेदनशीलता में देखी जाने वाली भिन्नता का 40-70% भाग व्यक्तियों के बीच आनुवंशिक अंतरों के कारण होता है।
Arkadianos et al.6 ने वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए चयापचय में शामिल 24 जीनों में 19 प्रकारों का उपयोग करके एक व्यक्तिगत कैलोरी-नियंत्रित आहार विकसित किया। इन लेखकों ने वजन घटाने और वजन के रखरखाव की तुलना 6 व्यक्तियों में की, जिन्होंने वजन घटाने के दौरान पोषक तत्वों के सेवन को अनुकूलित करने के लिए जीनोटाइप-अनुरूप आहार और व्यायाम सलाह प्राप्त की और 50 नियंत्रण व्यक्तियों ने केवल सामान्य आहार और व्यायाम सलाह प्राप्त की। अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि व्यक्तिगत आहार सलाह प्राप्त करने वाले व्यक्तियों ने न केवल वजन घटाने की अवधि के दौरान बेहतर प्रदर्शन किया, बल्कि अगले वर्ष वजन घटाने के स्थिरीकरण में भी बेहतर प्रदर्शन किया।
एफटीओ जीन एक ऐसे जीन का उदाहरण है जिसमें कुछ विशिष्ट बहुरूपताओं को मोटापे के विकास की बढ़ी हुई प्रवृत्ति से जोड़ा गया है। एफटीओ-मोटापे का यह संबंध विभिन्न वंशों की आबादी में और जीवनकाल के दौरान देखा गया है, जिसका सबसे अधिक प्रभाव युवावस्था में देखा गया है।7
कैंसर नियंत्रण और उपचार में न्यूट्रीजेनेटिक्स।
कई जीवनशैली संबंधी कारक ऑक्सीडेटिव तनाव के माध्यम से कैंसर के विकास को प्रभावित करते हैं , जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन और नाइट्रोजन प्रजातियों (आरओएनएस) द्वारा प्रेरित क्षति के कारण होता है, जो संभावित रूप से उत्परिवर्तनकारी डीएनए क्षति उत्पन्न करते हैं।8 कोशिकीय ऑक्सीडेटिव तनाव एक ऐसी प्रक्रिया है जो हमारे कोशिकाओं में मुक्त कणों की अधिकता और उनका प्रतिकार करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट की कमी के कारण होती है। हमारे शरीर में इन ऑक्सीजन और नाइट्रोजन मुक्त कणों की वृद्धि से हमारी कोशिकाएं ऑक्सीकृत हो जाती हैं, जिससे उनके कार्य प्रभावित होते हैं और उन्हें नुकसान पहुंचता है।
धूम्रपान एक ऐसी रोजमर्रा की आदत का उदाहरण है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बहुत अधिक होती है । तंबाकू के धुएं को एक शक्तिशाली बाह्य एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, क्योंकि इसके टार और गैस दोनों रूपों में RONS की उच्च सांद्रता मौजूद होती है। तंबाकू के धुएं से ऑक्सीडेटिव भार में प्रत्यक्ष वृद्धि सूजन के कारण द्वितीयक ऑक्सीडेटिव तनाव से और भी बढ़ सकती है। हालांकि, कुछ ऐसे पोषक तत्व भी हैं जिनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है और जो कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनमें विटामिन सी, विटामिन ई और विटामिन बी2.8 शामिल हैं।
इस संदर्भ में, पोषक आनुवंशिक परीक्षण कैंसर की रोकथाम में सहायक उपकरण बन जाता है। इसका एक उदाहरण उन लोगों में देखा जा सकता है जिनमें SLC23A1 जीन में एक विशेष प्रकार का परिवर्तन पाया जाता है। टिमप्सन एट अल9 द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला कि इस प्रकार के परिवर्तन वाले लोगों में विटामिन सी का रक्त में स्तर कम होता है। इस समूह में न केवल विटामिन सी का रक्त में स्तर कम होता है, बल्कि रक्त में विटामिन सी की मात्रा भी कम होती है, जिससे कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों, जैसे कि धमनीकाठिन्य या टाइप 2 मधुमेह, के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
हृदय रोगों की रोकथाम और नियंत्रण में न्यूट्रीजेनेटिक्स।
पिछली शताब्दी के दौरान हुए शोधों से यह स्थापित हुआ कि जीवनशैली, जिसमें आहार भी शामिल है, हृदय रोग (सीवीडी) के जोखिम को काफी हद तक प्रभावित करती है। इसी कारण से, आहार संबंधी सिफारिशें सीवीडी के जोखिम को कम करने के उद्देश्य से चलाए गए सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियानों का केंद्र बिंदु रही हैं। इस प्रयास के बावजूद, सीवीडी मृत्यु दर में अपेक्षित कमी लगातार नहीं देखी गई है, और इस विफलता का कारण, कम से कम आंशिक रूप से, आहार संबंधी सिफारिशों के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रिया में भिन्नता और विभिन्न आनुवंशिकी , या संभवतः इन दोनों कारकों के बीच द्विदिशात्मक अंतःक्रियाओं को माना गया है।10
आहार संबंधी आदतों से जुड़े लिपिड चयापचय में परिवर्तन और सूजन , एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में प्रमुख कारक हैं । वास्तव में, हृदय रोग से जुड़े कई पहचाने गए आनुवंशिक प्रकार प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से इन दो केंद्रीय प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल होते हैं।
लिपिड प्रोफाइल के नियमन और सूजन को कम करने, दोनों ही दृष्टियों से, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए), जैसे ओमेगा-6 और ओमेगा-3 का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इन पीयूएफए के सेवन को हृदय रोग के जोखिम में कमी से जोड़ा गया है। इसके अतिरिक्त, ओमेगा-3 फैटी एसिड को ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके हृदय की रक्षा करने वाले प्रभाव डालने के लिए व्यापक रूप से सिद्ध किया गया है।10
वसा अम्ल प्रसंस्करण में कमी और इस प्रकार हृदय रोग के विकास की बढ़ी हुई प्रवृत्ति से जुड़े आनुवंशिक भिन्नता का एक महत्वपूर्ण उदाहरण FADS जीन में पाया जाता है । कई बड़े पैमाने के अध्ययनों से पता चला है कि FADS जीन में कुछ बहुरूपता के कारण वाहकों में ओमेगा-6 और ओमेगा-3 का स्तर कम होता है। 11
न्यूट्रीजेनेटिक्स का भविष्य और पोषण संबंधी सिफारिशों और आहार अभ्यास के लिए निहितार्थ
स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभावों की जांच में यह विज्ञान जो भूमिका निभाता है, वह तेजी से स्पष्ट होता जा रहा है, जैसा कि पोषण संबंधी अध्ययन करने का महत्व है। यह न केवल भोला है, बल्कि शायद खतरनाक भी है, यह मान लेना कि सभी व्यक्ति अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए समान रूप से प्रतिक्रिया देंगे।
रोग निवारण और उपचार के लिए पोषण संबंधी एक वैयक्तिक दृष्टिकोण विकसित करने के लिए पोषक तत्व-जीन अंतःक्रियाओं और फेनोटाइप पर उनके प्रभाव की कहीं अधिक संपूर्ण समझ की आवश्यकता होगी, ताकि उपयुक्त रूप से लक्षित आहार संबंधी हस्तक्षेप रणनीतियों की पहचान, मूल्यांकन और प्राथमिकता निर्धारित की जा सके।
हालांकि पोषक आनुवंशिकी-रोग के अंतर्संबंध को सुलझाने से जुड़ी चुनौतियाँ आसान नहीं होंगी, लेकिन सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए इसके निहितार्थ बहुत अधिक हैं।1
24आनुवंशिकी और इसके पोषक आनुवंशिकी अध्ययन
24Genetics में, हमारे डीएनए डाइट टेस्ट और परिणामों वाली रिपोर्ट की बदौलत , आप विभिन्न आहार घटकों को सही ढंग से पचाने की अपनी आनुवंशिक प्रवृत्ति, विभिन्न पोषक तत्वों के उच्च या निम्न स्तर होने, कुछ आहारों पर सकारात्मक या नकारात्मक प्रतिक्रिया देने और कुछ स्वादों के प्रति अपनी संवेदनशीलता के बारे में जान सकेंगे।
ग्रंथ सूची
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